• Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en bekleed een bakblik met bakpapier.
• Smelt 200g boter in de magnetron totdat deze zacht is geworden.
• Voeg 300g lichtbruine basterdsuiker toe aan de zachte boter en mix kort door.
• Voeg vervolgens 2 eieren en 3ml vanille aroma toe en mix weer kort door.
• Doe in een kom 250g bloem en 2ml zout en roer even door.
• Voeg dit mengsel toe aan het boter-suiker mengsel en mix kort door.
• Nu is het basisbeslagje klaar! Je kunt nu allerlei variaties doen. Onder dit recept zal ik linkjes toevoegen zodra ik een variatie video klaar heb :).
• Wil je gewoon deze basisblondie bakken? Schep dan het beslag in het bakblik en bak het in ongeveer 20-25 min af.

Vulling

• Smelt 75 g witte chocola en laat het een beetje afkoelen
• Weeg 150 g roomkaas af in een apart bakje
• Doe eerst een klein beetje roomkaas bij de witte choco en roer dit erdoor, voeg dan alle roomkaas toe en mix dit er met een garde doorheen
• Maak 6 hoopjes van dit mengsel (op een bord met bakpapier) en doe dit in de vriezer.

Koekdeeg

• In een kom doe je:
• – 100 g boter
• – 175 g witte basterdsuiker
• Even opkloppen tot het een beetje luchtig geklopt is.
• Voeg 1 ei en 1 tl vanille-aroma toe en mix even kort door
• Voeg rode kleurstof toe en meng dit erdoor (zoveel tot het mooi rood is, verschilt heel erg per merk kleurstof)
• Voeg toe:
• – 195 g bloem
• – 15 g cacao
• – 2 ml zout
• – 2 ml bakpoeder
• Mix het even kort door
• Voeg 100 g witte chocola toe en mix nog even kort

Koeken maken en bakken

• Neem een bakplaat met bakpapier
• Verdeel het deeg in 6 gelijke delen (bij mij was het ong 100 g per stuk)
• Druk een bal met deeg plat en leg hier een bolletje (bevroren) vulling in, vouw nu het deeg eromheen zodat het koekdeeg helemaal om de vulling heen zit.
• Leg de bollen op de bakplaat en koel het in de koelkast tot het helemaal koud en hard is.
• Verwarm de oven voor op 190 graden als de bollen bijna helemaal koud zijn.
• Zet het in de oven voor 18-21 min ongeveer
• Eerst een paar min op de plaat laten afkoelen, druk er een paar chocolade stukjes in ter decoratie en dan na een paar min van de plaat halen en evt op een rooster laten afkoelen.
• EET SMAKELIJK

• Doe de 330 g roze koeken in een kom
• Verkruimel dit een beetje, met je handen (er mogen best stukjes fondant overblijven, is lekker dat je nog een beetje stukjes erdoor proeft)
• Doe er 100 g mon chou bij en 75 g (bevroren) frambozen, kneed dit allemaal met je handen goed door elkaar (al mag je dus nog steeds stukjes fondant houden ;))
• Extra tip: je kunt minder mon chou doen, dan zou je kunnen beginnen met een klein beetje en steeds een beetje toevoegen tot het een mooi smeuiig geheel wordt. Dit kun je aanpassen naar smaak, want ik vind het erg lekker met 100g mon chou, de smaak gaat daarmee richting frambozen cheesecake.

  Hetzelfde geldt voor frambozen, als jouw frambozen heel vochtig zijn, kan het geheel vloeibaarder worden. Je kunt dus ook starten met de minder frambozen en als dat goed gaat steeds meer toevoegen!
• Maak bolletjes van deze vulling en leg dit op een bord met bakpapier.
• Doe dit bord in de vriezer, voor minstens 1 uur. (totdat ze wat steviger geworden zijn)
• Je kunt de bolletjes nu nog wat gladder maken, door ze weer even te "rollen" tussen je handen. Zet ze daarna weer snel terug in de vriezer tot je ze echt nodig hebt.
• Smelt 250g witte chocola (als je geen choco druppels hebt, hak je chocoladereep dan eerst fijn). Dit kan au-bain-marie of in de magnetron. Ikzelf kies ervoor om eerst 175g te smelten en daarna de overige 75g chocola toe te voegen en dan te verwarmen tot het echt net gesmolten is! Check de video voor details.
• Doe de gesmolten chocola in een hoog glas/beker.
• Neem bonbon vorkje(s) (deze kun je ook zelf maken, zie deze video) en doop alle bolletjes in de chocolade en laat het daarna hard worden op een plaat met bakpapier.
• Deco: je kunt nog wat gesmolten chocola kleuren in een andere kleur en lijntjes maken op de bonbons. Daar kun je vervolgens ook nog leuke sprinkles op doen. Maar je kunt het op elke manier decoreren natuurlijk.
• Zet de bonbon in mini-cupcakepapiertjes, als je dit leuk vindt! Dit verbergt goed als de onderkant van je bonbons er wat rommelig eruit ziet ;).
• Zet de bonbons in de koelkast! Dan kan de chocola nog wat harder worden.
• Het is sowieso belangrijk om deze bonbons in de koelkast te bewaren. Ze blijven tot 2-3 dagen goed in de koelkast!

Vulling

• Smelt 75 g witte chocola en laat het een beetje afkoelen
• Weeg 150 g roomkaas af in een apart bakje
• Doe eerst een klein beetje roomkaas bij de witte choco en roer dit erdoor, voeg dan alle roomkaas toe en mix dit er met een garde doorheen
• Maak 6 hoopjes van dit mengsel (op een bord met bakpapier) en doe dit in de vriezer.

Koekdeeg

• In een kom doe je:
• – 100 g boter
• – 130 g lichtbruine suiker
• – 45 g witte basterdsuiker
• Even opkloppen tot het een beetje luchtig geklopt is.
• Voeg 1 ei en 1 tl vanille-aroma toe en mix even kort door
• Voeg toe:
• – 210 g bloem
• – 2 ml zout
• – 2 ml bakpoeder
• Mix het even kort door
• Voeg 100 g choc chips toe en mix nog even kort

Koeken maken en bakken

• Neem een bakplaat met bakpapier
• Verdeel het deeg in 6 gelijke delen (bij mij was het ong 100 g per stuk)
• Druk een bal met deeg plat en leg hier een bolletje (bevroren) vulling in, vouw nu het deeg eromheen zodat het koekdeeg helemaal om de vulling heen zit.
• Leg de bollen op de bakplaat en koel het in de koelkast tot het helemaal koud en hard is.
• Verwarm de oven voor op 190 graden als de bollen bijna helemaal koud zijn.
• Zet het in de oven voor 18-21 min ongeveer (tot het mooi bruin is geworden)
• Eerst een paar min op de plaat laten afkoelen en daarna van de plaat halen en evt op een rooster laten afkoelen.
• EET SMAKELIJK

Stap 1 – deeg

• Hak 70 g hazelnoten fijn (mag een combi zijn van hele fijne kruimels en wat grovere stukken)
• Doe de hazelnoten in de mengkom
• Voeg de volgende ingrediënten toe aan de mengkom:
• – 150 g bloem
• – 75 g lichtbruine basterdsuiker
• – 1 ml zout
• – 1 tl vanille-aroma
• – 120 g roomboter (zacht, maar niet gesmolten)
• Mix alles door elkaar en kneed het goed door met je handen tot je een mooi deeg hebt.
• Neem huishoudfolie en leg dit op het aanrecht
• Maak van het deeg een rol (met een diameter van ongeveer 4 cm) en leg dit op de folie
• Wikkel het deeg in de folie en rol het met je handen tot het een mooie rol wordt
• Leg het in de koelkast tot het deeg hard is (kan een uur tot paar uur duren)

Koekjes bakken

• Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte)
• Doe bakpapier op 2 bakplaten
• Doe een beetje suiker op een plaat
• Klop 1 eitje los
• Smeer de deegrol in met ei (evt kun je hem eerst door midden snijden)
• Rol de deegrol door de suiker
• Snijd de rol in plakjes (ik deed ongeveer 0,5 cm dik)
• Leg het op de bakplaat
• Bak het in de oven voor ongeveer 14-15 min (totdat de randje bruin beginnen te worden)
• Laat de koekjes afkoelen

Chocola

• Neem druppels chocola of hak je reep chocola in kleine stukjes – ik deed 150 g en hiermee kun je denk ik 3/4 van de koekjes doen
• Deze chocola moet gesmolten worden, maar zo min mogelijk verwarmd worden. Daarom smelt ik het in de magnetron in etappes van ongeveer 20 sec (op medium stand). Zodra de helft ongeveer gesmolten is, stop ik met verwarmen en blijf ik het roeren. Zo probeer ik ervoor te zorgen dat alle chocola alsnog smelt. Mochten er toch nog wat stukjes in blijven zitten, dan doe ik het nog 5-8 sec extra.
• Giet de gesmolten chocola in een smal kopje oid, zodat je de koekjes er goed in kunt dippen
• Leg een bakpapier op het aanrecht
• Dip de koekjes in de chocola en leg ze op het bakpapier. (evt kun je nog decoreren met extra stukjes hazelnoot)
• Laat de chocola hard worden
• Eet smakelijk!

• Verwarm de oven voor op 165 °C (boven- en onderwarmte)
• Bekleed een bakplaat met bakpapier
• Maak een malletje voor de koekjes (niet perse nodig, maar dit maakt de koekjes wel gelijkmatig)

  Neem een stukje karton en snijd een rondje van 7 a 8 cm hieruit (ik heb met een kopje een rondje getekend en dit uitgeknipt) LET OP: je hebt juist de buitenkant nodig en het rondje dus als gat. Je moet de schaar er dus doorheen prikken (zie video)
• Schrijf op een papiertje wensjes en knip deze uit (deze mogen niet breder zijn dan het malletje voor je koekjes) – Je kunt natuurlijk ook tekstjes printen en deze uitknippen.
• Doe in een kommetje de volgende ingrediënten:
• ^{1 eiwit}
• ^{1,5 tl water}
• ^{50 g suiker}
• ^{1 ml amandelaroma}
• ^{1 ml vanille-aroma}
• ^{snuf zout}
• ^{25 g gesmolten boter (even in de magnetron of pannetje smelten)}
• Mix dit met de mixer tot een wit en schuimig geheel, dit duurde bij mij ongeveer 30 sec op middelhoge stand.
• Voeg 30 g bloem en 1 tl maizena toe
• Mix dit kort door tot het gemengd is
• Nu kun je de koekjes gaan maken. Het is verstandig om de eerste batch maar 2 koekjes te doen, zodat je even rustig kunt oefenen met deze 2. Daarna deed ik ze per 4, maar je kunt zelf kijken wat jij handig vindt. Je kunt ze alleen vormen als ze warm zijn, daarom kun je er niet te veel tegelijk doen.
• Leg het malletje op het bakpapier en doe hier een klein beetje beslag in. Strijk dit recht uit. De hoogte ongeveer gelijk aan het kartonnetje. Het makkelijkst is om met een "deegkrabber" of een pasje/lineaal of iets anders rechts over het karton heen te schuiven.

  Je kunt ook zonder malletje gewoon rondjes maken met een lepel of spatel, het wordt dan alleen veel minder gelijkmatig.
• Doe het 8-9 min in de oven (dit verschilt per oven, je ziet dat het vanaf de buitenrand naar binnen toe bruin wordt, het mooist is als het grootste deel van het koekje bruin is geworden, houd het goed in de gaten)
• Terwijl je koekjes in de oven staan kun je evt nog een 2e plaat met koekjes maken, zodat deze er daarna gelijk in kan. Je kunt ook alvast een kopje klaarpakken en evt een cupcake bakblik om de koekjes in te leggen.
• Haal een koekje warm van de plaat, leg de wens erin, vouw het dubbel. en vouw het daarna om de rand van het kopje heen. Bekijk de video om te zien wat ik bedoel ;).
• Laat ze afkoelen en eet smakelijk! Ik wens jullie natuurlijk heel veel geluk toe!

• Oven aanzetten op 180 graden (boven- en onderwarmte)
• Doe bakpapier op je bakplaat
• Meng de droge ingrediënten in een mengkom:
• ^{–125 gram bloem (patentbloem of “gewone” tarwebloem)}
• ^{–60 gram (kristal)suiker}
• ^{–65 gram lichtbruine basterdsuiker}
• ^{–0,5 ml zout}
• ^{–0,75 tl bakpoeder}
• ^{–0,5 ml kaneel}
• Voeg 1 ei (even losgeklopt) en een scheutje vanille toe en kneed dit er doorheen
• Voeg de vulling toe en kneed dit erdoor
• Maak rollen van het deeg en leg dit op de bakplaat (met genoeg ruimte ertussen)
• Klop een ei los en strijk dit eroverheen
• Doe het in de oven voor ongeveer 20 min (tot het mooi bruin is)
• Haal het uit de oven en laat het 5 min afkoelen
• Verlaag de oventemperatuur naar 150 graden
• Snijd het in plakken van 1 a 2 cm en leg het terug op de bakplaat.
• Doe de plaat terug in de oven: (zie deze video voor een uitgebreide test van oventijd)

  – 5 min voor koekjes die nog een beetje zacht zijn (of niet superhard)

  – 15-20 voor de gebruikelijke harde cantuccini
• Laat het afkoelen en geniet ervan
• https://youtu.be/x3lI34SahI0

• Verwarm de oven voor op 175°C boven- en onderwarmte
• Doe bakpapier op een bakplaat
• Doe de volgende ingrediënten samen in een kom:
• ^{–150 g zelfrijzend bakmeel}
• ^{–1 el speculaaskruiden}
• ^{–1 ml zout}
• ^{–75 g bruine basterdsuiker}
• Roer dit even door elkaar
• Snijd de koude roomboter (70 g) in kleine blokjes en voeg dit toe
• Kneed dit alvast een beetje door
• Voeg dan ook 2 el melk toe
• Kneed het nu helemaal tot een geheel (dit kun je ook op het aanrecht doen)
• Maak kleine bolletjes en leg deze op de bakplaat, als het niet in 1x past dan kun je ook eerst een deel bakken en later de rest. (Ik laat je in de video zien wat ik de handigste methode hiervoor vind)
• Bak de kruidnootjes 15-20 min (ze zijn dan nog zacht van binnen, maar dit wordt vanzelf hard als ze afkoelen)
• Eet smakelijk en veel plezier met Sinterklaas!

Deeg maken

• Mix de volgende ingrediënten kort door elkaar:

  – 200g roomboter (op kamertemperatuur)

  – 75g lichtbruine basterdsuiker

  – 100g witte basterdsuiker

  – 25g vanillesuiker
• Voeg 1 ei toe en mix dit er kort doorheen
• Voeg ook de 400g bloem en 1 ml zout toe en mix dit er kort doorheen
• Kneed het nu nog even door met je handen tot het een bal vormt
• Pak het deeg in huishoudfolie en doe dit in de koelkast. (Hoe platter je de deegplak maakt, hoe sneller deze koelt)

Koekjes maken

• Haal het deeg uit de koelkast als het hard geworden is
• Laat het nu weer even (ong 5 minuten) op kamertemperatuur liggen, totdat je het door kan kneden
• Verwarm je oven voor op 180 graden
• Doe bakpapier op een bakplaat
• Kneed het deeg kort door (het moet niet weer helemaal warm worden!)
• Doe een beetje bloem op het aanrecht en rol je deeg uit (tot ongeveer 0,5 cm)
• Steek hier vormpjes uit en leg die op de bakplaat (koekjes lopen niet uit, dus je hoeft er niet veel ruimte tussen te laten)
• Doe er evt ter decoratie nog sprinkles op en/of zet er een koekjes stempel/letters in
• Bak ze 10-12 min in de oven