Snacks Archieven - Niki Kommer https://nikikommer.nl/category/recepten/snacks/ Simply Enjoying Food Thu, 23 Mar 2023 13:39:46 +0000 nl-NL hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1 https://nikikommer.nl/wp-content/uploads/2021/07/Logo-0.23-vierkant-mini-logo-100x100.png Snacks Archieven - Niki Kommer https://nikikommer.nl/category/recepten/snacks/ 32 32 Sjoemel deeg + pizza + knoflookbrood https://nikikommer.nl/simpel-deeg-pizza-knoflookbrood/ Fri, 19 Feb 2021 16:33:09 +0000 https://nikikommer.nl/2021/02/19/simpel-deeg-pizza-knoflookbrood/ Het bericht Sjoemel deeg + pizza + knoflookbrood verscheen eerst op Niki Kommer.

]]>
Print

Sjoemel Deeg

Dit is het basisrecept voor een simpel deeg, waarmee je pizza en knoflookbrood kunt maken, maar ook lekkere kaneelbroodjes of andere zoete broodjes! Omdat het zo simpel en lekker is, noem ik het sjoemel deeg! 🙂
Servings 1 x recept (2 pizza’s of 12 kaneelbroodjes)

Ingrediënten

Deeg (voor ongeveer 2 pizza's OF 12 kaneelbroodjes)

  • 250 g zelfrijzend bakmeel
  • 250 g griekse yoghurt belangrijk dat dit echt griekse yoghurt is!
  • 0,5 tl zout

Instructies

  • Doe 250 g zelfrijzend bakmeel met 0,5 tl zout in een kom en roer dit door elkaar
    (je kunt wat meer/minder zout doen, smaken verschillen per persoon)
  • Voeg 250 g griekse yoghurt toe en roer dit eerst even met de spatel en kneed het dan met je handen door elkaar
  • Zodra het goed gemengd is, doe je wat bloem op je aanrecht en leg je het deeg hierop, draai het even rond zodat de buitenkant goed bedekt is met bloem en het deeg beter handelbaar is. Nu kun je je handen wassen en is je deeg klaar!
  • Het kan soms zijn dat je deeg wat droger of natter is, dat kan verschillen doordat de meel soms wat droger is of door de luchtvochtigheid bijv.. Je kunt altijd iets meer meel of yoghurt toevoegen tot je een goed deegje hebt 😉

Video

Print

Pizza + Knoflookpizza

Met dit basisdeeg kun je pizza & knoflookpizza/brood maken en in deze video laat ik je zien hoe ik dat doen. Ik vond het echt verrassend lekker geworden! Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden en waar jullie het mee beleggen!
Servings 1 pizza en/of knoflookpizza

Ingrediënten

Pizza- basis, dit doe ik op elke pizza (voor 1 pizza, dus 2x doen voor 2 pizza's)

  • 0,5 x sjoemel-deeg
  • 30 g tomatenpurree Ik had drievoudig geconcentreerde purree (uit een tube)
  • 20 g water
  • zout
  • peper
  • italiaanse kruiden
  • knoflookpoeder
  • 0,5 bol mozzarella
  • geraspte kaas
  • olijfolie extra vierge deed ik..

Pizzatoppings naar keuze, ik deed het volgende

  • salami
  • cherrytomaten / snacktomaten

Knoflookpizza/brood (dit is voor 1 knoflookpizza dus 2x doen voor 2)

  • 0,5 x sjoemel deeg
  • 30 g roomboter
  • 3 teentje(s) knoflook
  • zout
  • peper
  • rozemarijn ik deed gedroogde rozemarijn
  • olijfolie extra vierge deed ik..

Instructies

Pizza (voor 1 pizza)

  • Meng 30 g tomatenpurree met 20 g water en een beetje zout, peper, italiaanse kruiden en knoflookpoeder
  • Neem 0,5 x het recept van het simpele deeg per pizza en maak van dit deeg een bolletje
  • Rol dit deeg dun uit (op bebloemd aanrecht, steeds blijven optillen en omdraaien, zie video)
  • Leg je plak deeg op de bakplaat (met bakpapier)
  • Verdeel de tomatensaus over de bodem, maar laat een randje vrij
  • Doe op de tomatensaus een beetje geraspte kaas
  • Daarna doe ik hier mozzarella op
  • Vervolgens de toppings waar ik zin in heb, dus in deze video salami en tomaatjes
  • Vervolgens sluit ik af met nog wat extra geraspte kaas
  • De rand kun je een beetje inkwasten met olijfolie
  • De pizza kan nu in de oven, ongeveer 15 min op 210°C (boven- en onderwarmte)
  • Eet smakelijk!

Knoflookpizza (voor 1 pizza)

  • Smelt 30 g roomboter
  • Pers hier 3 teentjes knoflook in en doe er ook een beetje peper en rozemarijn in, roer dit door elkaar.
  • Je kunt hier ook nog wat zout aan toevoegen, of straks als de pizza klaar is wat zeezout over de pizza verspreiden (ik deed allebei, maar dat was wat te zout)
  • Neem 0,5 x het recept van het simpele deeg per pizza en maak van dit deeg een bolletje
  • Rol dit deeg dun uit (op bebloemd aanrecht, steeds blijven optillen en omdraaien, zie video)
  • Leg je plak deeg op de bakplaat (met bakpapier)
  • Verdeel de knoflookboter over de bodem, maar laat een randje vrij
  • Doe evt nog een beetje olijfolie op het randje
  • Bak de knoflookpizza af, ongeveer 13-15 min op 210 °C (onder- en bovenwarmte)
  • Eet smakelijk!

Video

Het bericht Sjoemel deeg + pizza + knoflookbrood verscheen eerst op Niki Kommer.

]]> Focaccia https://nikikommer.nl/focaccia/ Sat, 26 Sep 2020 14:34:39 +0000 https://nikikommer.nl/2020/09/26/focaccia/ BESPREEK DIT RECEPT

Het bericht Focaccia verscheen eerst op Niki Kommer.

]]>
Print

Focaccia

Deze keer doen we iets compleet anders! Een heerlijke focaccia. Ik houd ervan en vind het superleuk om jullie deze makkelijke methode te laten zien om dit brood te maken.
(ps dit is niet de "echte" manier om brood te maken hoor 😉 maar wel heel leuk dat je hier zo'n lekkere focaccia mee maakt)
Servings 1 focaccia

Equipment

  • Bakblik 26x16cm, maar het kan ook in een grotere/kleinere vorm – dan wordt je focaccia hoger/lager
  • Theedoek
  • Basis bakbenodigdheden

Ingrediënten

  • 315 g bloem (gewoon, standaard bloem)
  • 1 tl suiker
  • 1 tl zout
  • 3/4 zakje gist (instant) 1,5 tl
  • 200 ml lauwwarm water
  • 120 ml olijfolie (extra-vierge)

Smaakmakers, ik gebruik het volgende, maar je kunt wat anders kiezen:

  • 2 tenen knofloook
  • 1 tl tijm (gedroogd, maar kan natuurlijk ook vers)
  • 1 tl rozemarijn (gedroogd, maar kan natuurlijk ook vers)
  • 2-3 tl tomatentappende

Instructies

Olie (ruim van tevoren maken)

  • Doe 120 ml extra-virgin olijfolie in een pan met 1 tl droge tijm, 1 kleine tl droge rozemarijn, beetje zwarte peper (je kan ook andere kruiden/smaken kiezen als jij dat lekkerder vindt)
  • Snijd 2 tenen knoflook in plakjes (ik druk de knoflook eerst plat, zie video) en doe deze bij de pan in
  • Zet de pan op een laag vuurtje totdat het geheel begint te borrelen en zet het dan weer uit
  • Laat dit afkoelen (als je nu snel door wilt met het deeg, haal dan alvast 2 eetlepels van deze hete olie uit de pan, zodat dit sneller afkoelt

Brooddeeg

  • Meng 150 gram bloem, 1tl suiker, 1,5tl gist in een kom
  • Doe hier 200 ml lauwwarm water bij in (met 27 graden had ik het mooiste resultaat, bekijk mijn extra video hieronder om te zien hoe je dit zonder thermometer kunt doen)
  • Roer dit mengsel goed door en druk de grootste klonten eruit
  • Voeg 2 eetlepels van de olie toe (dit kun je evt zeven) en roer dit er doorheen
  • Laat dit mengsel 5 minuten rusten
  • Voeg nu de overige bloem (165 gram) en 1 tl zout toe en blijf roeren tot alles opgenomen is
  • Doe wat bloem op je aanrecht en kneed je deeg 20x door
  • Neem een schone kom, kwast wat olie in je kom en doe het deeg erin
  • Doe hier een warme/vochtige theedoek op
  • Nu is het belangrijk dat dit in een warmere plek kan staan om te rijzen, daarom maak ik een rijskast van mijn oven. Ik zet de bak met het deeg in mijn oven en op de bodem zet ik kopjes of een pan met kokend water. In de oven wordt het dan warmer en ook vochtiger. Houd de deur gesloten en laat het een uur rijzen. (let op: je zou het evt langer kunnen laten rijzen, als jouw watertemperatuur wat lager was dan kan het nog wat minder gerezen zijn, zie de extra video over watertemperatuur hieronder)

Focaccia maken

  • Doe 2 eetlepels van de olie in de bakvorm en verspreid over de hele bakvorm
  • Doe het deeg in de vorm en druk alle lucht eruit met je vingers en verspreid het deeg over je hele vorm
  • Doe nu 2 eetlepels van de olie (en doe ook vooral de stukjes knoflook etc erbij) op het deeg en voeg ook 2 of 3 theelepels met tomatentappende toe (als je dit lekker vindt)
  • Verspreid dit over de focaccia en druk dit met je vingers goed in het deeg
  • Laat het 20 min staan en verwarm alvast je oven op 220 graden
  • Bak nu je focaccia in de oven voor 18-20 min (let op: dit is afhankelijk van je oven en ook formaat bakvorm dat je gekozen hebt) Je kunt de focaccia checken door te kloppen op de bovenkant, als het hol klinkt is het klaar.
  • Eet smakelijk!
  • Extra tip: Je hebt nu misschien wat olie over, dit is ook lekker om op je focaccia te eten of te gebruiken in Italiaans eten 🙂

Video

Notities

De extra video over je watertemperatuur:

BESPREEK DIT RECEPT

Het bericht Focaccia verscheen eerst op Niki Kommer.

]]>