Je kunt kiezen of je alleen eierkoeken maakt en deze los eet, of dat je ook zo'n leuk taartje van de eierkoeken maakt. Deze week test ik een andere manier van filmen en de video ziet er dus anders uit dan je van mij gewend bent. Laat vooral even weten wat je ervan vindt en of je dit fijner/minder fijn vindt.
Video
Aantal:6 eierkoeken
Ingrediënten
- 1 ei
- 1 eidooier
- 90 g witte basterdsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 110 g bloem
- 1 snufje zout heel klein beetje, is zo weinig, dat ik het niet in ml kan uitdrukken.. zie video
- 0,5 tl bakpoeder
- 45 ml melk
Optioneel, als je er een taartje van wilt maken, deze hoeveelheden zijn voor 2 taartjes (4 eierkoeken)
- 1 appel Ik had pink lady, maar kan ook met jonagold oid.
- klontje boter
- 1 ml kaneel
- 1 tl bruine basterdsuiker of andere suiker
- 1 bakje slagroom (a 200 of 250 ml) Ik klop zelf een bakje slagroom op met 1 zakje vanillesuiker, maar je kan ook een bus slagroom nemen
- 1 zakje vanillesuiker
- optioneel maple syrup of ranja, suikersiroop of een likeur 😉
- poedersuiker
- ipv appel zou je ook lemon curd of jam of iets anders kunnen doen 😉
- ipv slagroom zou je ook botercrème kunnen maken
Instructies
Eierkoeken
- Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte)
- Bekleed een bakplaat met bakpapier
- Doe in de mengkom de volgende ingrediënten:
- – 1 eigeel
- – 1 ei
- – 90 g witte basterdsuiker
- – 1 zakje vanillesuiker
- – snuf zout (klein beetje, zie video, is te weinig om in ml uit te drukken)
- Mix dit met je mixer op de hoogste stand tot het er heel luchtig en wit uitziet. (Dit duurde bij mij ongeveer 3 min)
- Neem een bakje met 110 g bloem
- Voeg 0,5 tl bakpoeder toe aan je bak met bloem en roer dit door elkaar
- Voeg het bloem-mengsel toe aan de mengkom en spatel het er voorzichtig doorheen (LET OP: niet "gewoon" roeren, dan gaat alle lucht eruit, rustig spatelen, zie video)
- Voeg 45 ml melk toe en spatel dit er ook rustig doorheen
- Maak rondjes van het beslag op je bakplaat, zorg ervoor dat eromheen nog genoeg ruimte vrij is, want ze groeien! Ik maakte 6 grote eierkoeken van dit recept. Misschien passen ze niet allemaal tegelijk op 1 plaat. Doe het dan in verschillende batches.
- Bak het 8-10 min af, tot het mooi goudbruin geworden is.
- Laat het afkoelen en trek ze voorzichtig van het bakpapier (het blijft een beetje plakken)
Taartje
- Let op: deze hoeveelheid appel is voor 2 taartjes, dus van 4 eierkoeken, je kan de hoeveelheid vermenigvuldigen om meer appels te maken, slagroom is wel genoeg voor meer dan 2 taartjes
- Snijd 1 appel in plakjes (bekijk de video om te zien hoe)
- Zet een pan op middelhoog vuur en doe er een klontje boter in
- Voeg de appel, 1 el bruine basterdsuiker en 1 ml kaneel toe en blijf dit roeren tot het mooi gebakken is
- Klop 1 bakje slagroom stijf met 1 zakje vanillesuiker (of neem een bus kant en klare slagroom)
- Zoek 2 eierkoeken bij elkaar die goed op elkaar passen
- Je kunt de eierkoeken optioneel insmeren met een kwastje met maple syrup, suikersiroop, ranja, appelsap of een likeur om ze wat minder droog te maken. (In het taartje lijken de eierkoeken wat droger dan wanneer je het los eet, dus hiermee vind ik het wat lekkerder, maar het is niet perse nodig natuurlijk)
- Leg de plakjes appels mooi op de onderste eierkoek
- Spuit hier bovenop de slagroom (met een spuitzak of doe het erop met een lepel)
- Leg de tweede eierkoek er bovenop
- Maak het af met wat poedersuiker
- Eet smakelijk! 🙂
Heb je dit recept geprobeerd?Post het op Insta en tag mij @niki_kommer
